Rindfleisch Tonnato

Beschreibung

Zartes, rosa gebratenes Rindfleisch trifft auf eine cremige Thunfischsauce mit einem Hauch von Himalaya Pfeffermix – verfeinert mit Rucola, bunten Cherrytomaten und Kapernbeeren. Die Kombination aus der würzigen Marinade und der feinen Tonnato-Sauce sorgt für eine echte Geschmacksexplosion – dezent, aber raffiniert. Perfekt als sommerliche Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder stilvoller Menüauftakt. Ein Rezept für alle, die Qualität, Kreativität und authentischen Geschmack lieben.

Zubereitung

1. Fleisch zubereiten:

• Olivenöl und die Würzmischung in einer kleinen Schale vermengen und das Fleisch damit rundum marinieren.

• In einer heissen Pfanne von allen Seiten anbraten. Anschliessend im Ofen bei 120 °C bis zur Kerntemperatur von 54–56 °C garen. (ca. 35–45 Minuten, verwende unbedingt ein Fleischthermometer)

• Vollständig auskühlen lassen, in feine Scheiben schneiden.

2. Sauce (Tonnato):

• Thunfisch, Kapern, Sardellenfilets, Mayonnaise, Zitronensaft und Bouillon in einem Mixer fein pürieren

• Mit Himalaya Pfeffermix abschmecken

• Sauce kühl stellen.

3. Anrichten:

• Rindfleisch auf Tellern fächerartig anrichten.

• Tonnato-Sauce verteilen

• Mit Rucola, Tomaten und Kapernbeeren garnieren.

Zutaten

Rezept für 4 Personen

• 600 g Roastbeef oder Rinderrücken (am Stück)
• 1–2 EL Würzmischung mit ummanteltem Salz
• Olivenöl zum Braten
• 1 Dose Thunfisch in Öl (ca. 150 g, abgetropft)
• 2 EL Kapern
• 2 Sardellenfilets
• 150 g Mayonnaise
• 50 ml Fleischbouillon fettfrei
• 1–2 EL Zitronensaft
• Nach Gusto Himalaya Pfeffermix
• 1 Handvoll Rucola
• 6–8 Cherry-Tomaten (rot & gelb, halbiert)
• 8 Kapernbeeren